Fiche technique de fabrication N°6965
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,386 €
Prix de revient TTC Total :
4,242€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454,541 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,055 |
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| Carottes |
kg |
0,660 |
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| Crème liquide |
l |
0,066 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
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| Lait |
L |
0,110 |
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| Céleri rave |
kg |
0,880 |
| Cuisson |
| Beurre |
kg |
0,044 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE Tailler en losange les céleris puis glacer à blanc
tailler en mirepoix les carotes puis réaliser une purée bien lisse |
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